Pelatihan Pembuatan Keju Online
Mengapa Italia sangat terkenal akan kejunya dan mengapa banyak yang ingin belajar pelatihan pembuatan keju online terdekat misalnya di Singapore atau di Indonesia? Sejarah keju Italia dimulai lebih dari 2.000 tahun yang lalu selama era Kekaisaran Romawi. Pada awal abad pertama Masehi, orang Romawi menemukan pengepres keju untuk memeras dadih keju. Orang Romawi adalah orang pertama yang bereksperimen dengan penuaan keju dalam kondisi berbeda untuk menghasilkan keju Italia dengan rasa, tekstur, dan aroma tertentu.
Sejarah Keju Italia dan Pelatihan Pembuatan Keju Online di Singapore
Orang Romawi bahkan membuat dapur keju terpisah, yang disebut caseale, untuk menyempurnakan keahlian pembuatan keju Italia mereka. Di daerah yang lebih padat penduduknya, ada daerah di kota-kota yang didedikasikan untuk mengasapi keju Italia buatan sendiri. Kekaisaran Romawi terus menyempurnakan proses pembuatan keju dan menyebarkan serta mengasimilasi teknik penuaan keju Italia mereka di seluruh kekaisarannya di seluruh Eropa.
Setelah jatuhnya Kekaisaran Romawi, banyak teknik pembuatan keju Italia yang mereka rintis sebagian besar ditinggalkan, hanya untuk bertahan hidup di daerah terpencil seperti di pegunungan atau biara, tempat para biarawan membuat keju biara berdasarkan inovasi Romawi. Masing-masing negara bagian Italia mengembangkan identitas dan tradisi mereka sendiri yang menghasilkan keju yang unik untuk setiap wilayah Italia. Bahan-bahan dan kebiasaan lokal akan memainkan peran besar dalam jenis keju Italia yang diproduksi di seluruh semenanjung Italia.
Ada ratusan jenis keju Italia. Parmigiano Reggiano, Mozzarella, dan Provolone hanyalah beberapa dari jenis menakjubkan yang diproduksi di wilayah mulai dari Lombary di utara, melalui Tuscany hingga Sisilia di selatan. Kualitas ditekankan sehubungan dengan produksi keju Italia karena ada banyak conzorzios, atau konsorsium. Ini adalah organisasi kontrol kualitas yang dibuat untuk melindungi dan mengawasi produksi jenis keju Italia yang dilindungi di Italia. Banyak jenis keju Italia telah mendapatkan status PDO (protected designation of origin). Status PDO menetapkan metode tradisional untuk produksi keju Italia dan memastikan bahwa keju dibuat dengan bahan-bahan lokal hanya di wilayah Italia.
Jenis Keju Italia dan Pelatihan Pembuatan Keju Online di Singapore
Asiago: Keju Asiago adalah produk susu sapi keras yang dibuat di wilayah Veneto Italia. Asiago tersedia dalam dua jenis yang sangat berbeda: Asiago d’Allevo adalah keju susu utuh berbutir keras yang tajam dan seperti kacang, sedangkan Asiago Pressato adalah keju Italia susu pasteurisasi segar skim yang hampir tidak sekeras dan jauh lebih lembut dibandingkan Asiago d’Allevo. Kedua jenis Asiago adalah keju Italia yang Dilindungi Penunjukan Asal (PDO) di Uni Eropa, yang mengharuskan Asiago diproduksi menggunakan metode khusus hanya di wilayah asalnya di Italia. Dipotong atau diparut, Asiago d’Allevo sangat cocok untuk salad, sedangkan Asiago Pressato meleleh dengan baik, membuatnya ideal untuk saus atau sandwich panas.
Burrata: Burrata adalah keju khas Italia yang dibuat dengan membuat sekarung Mozzarella segar, mengisinya dengan krim atau mentega, lalu mengikat karung agar isian tetap di tempatnya. Varietas yang diisi krim disebut Burrata alla Panna, di mana krim ditingkatkan dengan penambahan potongan Mozzarella segar. Jenis yang diisi mentega disebut Burrata Burro. Faktanya, kata Burrata dalam bahasa Italia berarti “mentega”. Namun varietas Alla Panna jauh lebih populer di pasar saat ini daripada jenis Burrata yang diisi mentega. Setelah Burrata dipotong terbuka, isian krim manis yang lezat keluar untuk menutupi piring, sehingga Burrata harus dikonsumsi sekaligus. Burrata pertama kali dibuat pada awal tahun 1900-an di daerah Murgia di wilayah Apulia, dan pada tahun 1950-an ia mendapatkan popularitas sebagai cara bagi pabrik keju di seluruh Italia untuk memanfaatkan sisa Mozzarella mereka. Keju Italia ini sangat cocok dipadukan dengan roti kering, irisan tomat, dan percikan minyak zaitun extra virgin.
Caciocavallo: Caciocavallo adalah keju Italia yang disembuhkan yang namanya mungkin (tidak ada yang benar-benar tahu asal usul namanya) berasal dari “kepala kuda” dalam bahasa Latin. Caciocavallo adalah keju Italia klasik, yang dirujuk dalam catatan sejauh 500 SM. Keju Italia klasik ini menjadi terkenal pada abad ke-15 dan ke-16 di Italia selatan. Mirip dengan konsep Mozzarella tua, rasa dan tekstur Caciocavallo mirip dengan Provolone, menjadikannya keju matang yang luar biasa. Caciocavallo saat tua menjadi tajam tetapi tetap lembut di mulut. Keju Italia beraroma ini paling cocok dipadukan dengan salami, buah, dan roti sebagai bagian dari hidangan antipasto.
Aneka Jenis Keju Serta Pelatihan Pembuatan Keju Online di Singapore
Fontina: Keju Italia ini sering disebut Fontina Val d’Asota atau Fontina Valle d’Aosta, tetapi nama aslinya hanyalah Fontina, bagian terakhir dari judul yang memberi penghormatan kepada wilayah produksinya. Fontina adalah keju susu sapi semi-lembut bertubuh sedang, sedikit pedas, dari Lembah Aosta di sudut barat laut Italia, tepat di selatan Swiss. Keju Alpine, Fontina berwarna kuning pucat dengan kulit oranye-cokelat alami. Keju Italia ini cukup aromatik, dan hanya tersedia sebagai keju susu mentah. Fontina adalah keju leleh yang luar biasa yang membuat topping pizza yang sangat beraroma, dan juga sangat lezat sebagai keju pencuci mulut. Fontina adalah salah satu keju yang Dilindungi Penunjukan Asal (PDO) pertama di Uni Eropa, yang mengharuskan keju Italia yang terkenal ini diproduksi menggunakan metode khusus di Lembah Aosta Italia.
Grana Padano: Dikembangkan hampir 1.000 tahun yang lalu oleh biarawan Cistercian, Grana Padano adalah salah satu keju paling populer di Italia. Grana Padano adalah keju Italia dari susu sapi mentah keras yang memiliki rasa manis dan kuat. Grana Padano dinamai karena teksturnya yang rapuh seperti biji-bijian karena Grana berasal dari kata “berbutir” dalam bahasa Latin. Grana Padano sering dibandingkan dengan Parmigiano Reggiano, dan sebenarnya kedua keju Italia ini dibuat dari resep yang sama. Saat Grana Padano berumur (hingga 30 bulan), rasanya menjadi lebih kuat dan kompleks. Grana Padano adalah Dilindungi Penunjukan Asal (PDO) keju Italia yang menetapkan bahwa Grana Padano harus diproduksi di wilayah Lembah Po di wilayah Piedmont, Lombardy, Veneto, Trentino atau Emilia-Romagna di Italia.
Gorgonzola: Keju Biru Italia yang terkenal ini hadir dalam dua varietas berbeda, yaitu; Dolce (manis dan lembut) dan Mountain (mengasyikkan dan semi-lembut). Kedua jenis tersebut dibuat dari susu sapi secara eksklusif di wilayah Piedmont atau Lombardy di Italia. Gorgonzola dinamai menurut kota dengan nama yang sama dan telah diproduksi sejak abad ke-9. Dicoreng dengan jamur biru-hijau khusus yang disebut Penicillium Glaucum, pasta Gorgonzola berwarna putih hingga kuning pucat. Rasa Mountain Gorgonzola berada di antara ringan dan tajam, sedangkan varietas Dolce lembut dan lembut. Sejak tahun 1996, Gorgonzola telah menjadi keju Italia yang Dilindungi Penunjukan Asal (PDO), yang mengharuskan Gorgonzola diproduksi menggunakan metode khusus hanya di wilayah asalnya di Italia. Gorgonzola luar biasa dalam salad, juga disebut dalam banyak resep pasta, risotto, dan daging sapi. Gorgonzola juga sangat baik dalam sup, atau saus dan menambahkan rasa unik pada makanan penutup saat dipasangkan dengan buah segar seperti apel, anggur, atau pir. Demikian informasi tentang pembuatan keju Italia yang sangat terkenal dan informasi mengenai pelatihan pembuatan keju online yaitu di De Grunteman.