Gerakan Slow Food Indonesia

Seperti Apakah Gerakan Slow Food Indonesia ?

Gerakan slow food Indonesia adalah salah satu bagian dari organisasi slow food internasional. Kepedulian masyarakat akan makanan yang sehat semakin berkembang walau pun pengaruh fast food semakin tinggi di Indonesia.

Kebanyakan masyakat baik di kota besar bahkan sampai ke kota kecil sangat menyukai makanan cepat saji atau biasa disebut dengan istilah fast food.

Tahukah Anda apakah alasan mengapa makanan tersebut dapat disebut makanan fast food? Salah satu pengertian dari fast food adalah makanan yang dimakan dari restoran, kafe atau gerai dengan layanan makanan dibawa pulang, di mana makanan disiapkan dan disajikan dengan cara yang cepat.

Pada umumnya makanan cepat saji menggunakan makanan-makanan beku atau pun makanan dengan bahan impor yang kandungannya sudah mengandung bahan tidak alami seperti pengawet dan pewarna juga bisa disajikan dengan cara yang cepat.

Tahukah Anda mengapa makanan fast food dianggap sebagai makanan yang tidak baik untuk kesehatan Anda? Salah satu alasannya adalah karena sejumlah bahan selain bahan utama yang digunakan untuk menyiapkan makanan cepat saji. Contohnya tepung, minyak, bahan olahan, gula dengan kadar yang tinggi, pemanis buatan, pewarna makanan bukan dari bahan alami, bahan pengawet, dan lain sebagainya.

Gerakan slow food adalah inisiatif global yang berfokus pada mendorong orang untuk berhenti makan makanan cepat saji, lebih baik meluangkan waktu untuk menyiapkan dan makan makanan yang bersumber secara lokal.

Sejarah Gerakan Slow Food Dan Gerakan Slow Food Indonesia

Slow food bertentangan dengan fast food atau makanan cepat saji dalam lebih dari satu cara. Menurut Meghan L. Holmes dari Food First Institute for Food and Development Policy (FFIFDP), pendiri gerakan slow food yaitu Carlo Petrini bereaksi terhadap restoran McDonald’s yang dibuka di Roma, melihatnya sebagai ancaman terhadap tradisi makanan asli.

Holmes menyatakan bahwa gerakan itu sendiri dimulai pada tahun 1989, sebagian besar dengan tujuan untuk menjauh dari kebiasaan konsumsi makanan cepat saji yang nyata atau yang dirasakan dan makan masakan tradisional lebih baik daripada makanan cepat saji tanpa akar. Gerakan ini telah berkembang secara signifikan sejak saat itu.

Menurut slowfood.com banyak tonggak utama gerakan slow food mulai terjadi sepanjang tahun 1990-an dan terus berlanjut hingga saat ini, setelah gerakan itu dimulai di Paris pada tahun 1989. Gerakan ini menunjukkan bagaimana organisasi slow food mulai muncul di seluruh Eropa, pameran internasional slow food diadakan, dan berbagai yayasan, jaringan, kampanye, proyek, dan inisiatif slow food dimulai.

Tujuan Dan Kebijakan

Orang-orang dalam gerakan slow food memiliki banyak tujuan dalam pikiran. Slow Food USA (SFUSA) menunjukkan bahwa mereka telah mempertahankan banyak tujuan awal gerakan slow food, termasuk melestarikan budaya makanan lokal dan menekankan kesenangan makan, berdasarkan gagasan bahwa makanan cepat saji mempersulit orang untuk menikmati apa yang mereka makan.

Namun, Holmes menyatakan bahwa tujuan gerakan telah diperluas untuk mencakup masalah lingkungan, tenaga kerja, dan kesehatan yang lebih luas.

Slow Food Boston membahas beberapa masalah kesehatan dan ekologi gerakan tentang sumber daya alam, bahan kimia, dan aditif yang diperlukan untuk pertanian industri skala besar dan jumlah bahan bakar fosil yang diperlukan untuk mendistribusikan makanan ke seluruh dunia. Menurut Slow Food USA, mendukung petani lokal dan pekerja pertanian dan mempromosikan kesejahteraan hewan juga merupakan tujuan dasar slow food.

Slow Food USA menyatakan bahwa gerakan slow food menolak factory farming tetapi tidak menolak konsumsi daging sama sekali. Sebaliknya, mereka merekomendasikan agar orang membatasi konsumsi daging dan membeli daging dari peternakan kecil yang memenuhi standar kesejahteraan hewan yang tinggi. Slow Food USA menyatakan bahwa gerakan slow food menentang produksi organisme hasil rekayasa genetika (GMO) dan mendukung pelabelan GMO.

Organisasi Gerakan Slow Food

Gerakan ini sangat luas di Amerika Serikat. Slow Food USA adalah salah satu organisasi akar rumput internasional terbesar yang didedikasikan untuk tujuan dan sasaran gerakan slow food. Slow Food Boston hanyalah salah satu dari banyak cabang Slow Food USA. Namun, slow food adalah gerakan internasional yang besar.

Menurut SF, ada organisasi slow food di banyak negara industri besar, termasuk Swiss, Jepang, Belanda, Jerman, dan Inggris, meskipun banyak negara lain masih terlibat dalam gerakan tersebut. Organisasi seperti Slow Food USA beroperasi menggunakan jaringan sukarelawan yang bekerja sebagai pendidik di komunitas yang berbeda.

Pro Dan Kontra

Kelebihan

Asisten Profesor Stephen Schneider di Universitas Alabama di Tuscaloosa menguraikan banyak wabah penyakit dan skandal hak-hak buruh dari industri makanan modern yang telah muncul dalam beberapa tahun terakhir, yang semuanya merupakan jenis masalah yang ingin ditangani oleh gerakan slow food.

Mengingat tujuan organisasi seperti Slow Food USA, keberhasilan gerakan slow food berpotensi mengarah pada perbaikan massal dalam masalah kesehatan masyarakat dan lingkungan yang terus-menerus. Petani lokal dan pemilik usaha kecil dapat menerima sejumlah besar dukungan pada tingkat individu.

Beberapa organisasi slow food, termasuk SFP, telah dengan rela mencetak pernyataan kritis di situs web mereka, menunjukkan bahwa mereka setidaknya menerima kritik yang membangun.

Kontra

Namun, ada orang yang mendukung tujuan gerakan slow food tetapi mengkritik metode dan potensi biasnya. Heather Rogers di American Prospect menguraikan secara rinci banyak faktor sistemik yang masih mendukung pertanian industri dengan mengorbankan jenis pertanian yang diperjuangkan oleh gerakan slow food.

Dalam sebuah opini, Karen Hernandez di Feminist Wire mempertimbangkan implikasi feminis dari gerakan slow food, khususnya penekanannya pada persiapan makanan rumahan yang memakan waktu. Dia juga menjelaskan beberapa masalah kelas seputar beberapa tuntutan gerakan slow food, termasuk biaya memasak makanan lokal segar secara teratur.

Gaya Hidup Dari Gerakan Slow Food Indonesia Dan Dunia

Tidak semua orang bisa mempraktekkan cara hidup slow food, tapi itu masih menjadi pilihan banyak orang. Menurut Slow Food USA, orang dapat memasukkan prinsip-prinsip slow food ke dalam kehidupan mereka dengan menghindari makanan olahan, makan daging unggas dan daging yang diberi makan rumput, menyiapkan bahan-bahan alami dari awal, meningkatkan makanan mereka sendiri setidaknya sebagian, dan mempertahankan tingkat konsumsi yang kuat, kesadaran tentang sumber makanan mereka.

Slow Food USA juga mendorong orang untuk bergabung atau mendukung gerakan slow food. Orang dapat terlibat pada tingkat individu atau masyarakat. Ada pun perkembangan gerakan slow food Indonesia juga mengalami kemajuan yang cukup signifikan sehingga gerakan ini patut diberikan apresiasi dan semakin digerakkan agar semakin tercapainya gerakan Indonesia tanpa ketergantungan bahan makanan cepat saji dan lebih mengutamakan bahan makanan dari bahan yang berasal dari lokal.