Dimanakah Tempat Membeli Keju Blue Cheese Gorgonzola Premium
Keju jamur berwarna biru diproduksi di seluruh dunia, dengan empat varietas yang paling terkenal yaitu Danablu, Gorgonzola, Roquefort, dan Stilton. Salah satu yang fokus membuat keju artisan Belanda dalam level premium adalah De Grunteman menjual keju blue cheese gorgonzola versi Belanda yaitu blauwe kaas. Seperti kita ketahui, jamur Penicillium Roqueforti digunakan untuk menyiapkan keju biru, menentukan penampilan berbagai jenis selama pemasakan. Mikroflora, yang mencakup bakteri asam laktat dan ragi, mengatur perkembangan ini, yang juga dipengaruhi oleh variasi aktivitas air, kandungan garam, dan konsentrasi oksigen dan karbon dioksida. Hasilnya, mereka adalah keju yang terlihat seperti kelereng karena memiliki urat berwarna hijau kebiruan.
Studi menunjukkan Penicillium Roquefort adalah jamur yang digunakan dalam keju blue cheese gorgonzola dan sebagian besar berkontribusi pada warna biru pada keju. Keju biru seringkali memiliki rasa asin dan terkadang manis. Teksturnya sangat lembut, rapuh dan Anda bisa memakannya dengan buah-buahan dan kacang-kacangan. Anda dapat menggunakannya sebagai saus pada pasta, juga bisa menambahkannya ke saus pizza dan memasukkannya ke dalam saus salad. Keju blue cheese gorgonzola memiliki kandungan natrium yang tinggi dan kandungan lemak yang rendah.
Keju Blue Cheese Gorgonzola Blauwe kaas : Bagaimana Cara Membuatnya
Berikut adalah langkah-langkah yang perlu Anda ikuti untuk membuat keju blue cheese gorgonzola:
– Susu segar di pasteurisasi, ini adalah proses memanaskan makanan cair untuk membunuh patogen agar aman dikonsumsi. Selain itu, meningkatkan umur simpan. Dalam prosesnya, laktosa berubah menjadi asam laktat, proses pengasaman ini mengubah cairan menjadi padat.
– Lalu tambahkan rennet, ini adalah enzim yang ditambahkan untuk mengentalkan susu dan mengubahnya menjadi dadih.
– Setelah itu, dadih dipotong dan diubah menjadi balok atau berbentuk wheel.
– Penicillium jamur ditaburkan pada bentuk balok dan roda keju.
– Keju kemudian ditusuk dengan batang baja agar oksigen dapat bersirkulasi melalui keju. Ini juga membantu membentuk urat biru dan hijau pada keju.
– Tambahkan garam untuk mencegah pembusukan. Kemudian keju ini didiamkan selama 60-90 hari.
Jenis Keju Biru
Roquefort: Terbuat dari susu domba betina, memiliki aroma dan rasa yang kuat. Keju Roquefort mendapatkan namanya dari desa Prancis Roquefort-Sur-Soulzon, tempat asalnya.
Gorgonzola: Dinamakan setelah kota Italia di mana prosesnya membutuhkan susu sapi untuk membuatnya.
Blue Stilton: Diproduksi di Inggris, dimana susu sapi diproses untuk membuat varian ini.
Cabrales: Di Asturias, Spanyol, susu sapi digunakan untuk membuat keju ini.
Danablu: Ini memiliki rasa yang lebih ringan dibandingkan dengan keju biru lainnya. Prosesnya membutuhkan susu sapi.
Cambozola: Ini terbuat dari susu sapi dan krim dan dikenal sebagai keju krim ganda.
Blauwe Kaas: Ini adalah keju biru dari Belanda, terutama yang terkenal berasal dari Delft.
Saus Keju Biru: Ini adalah saus terkenal yang dibuat menggunakan keju biru dan merupakan saus dan saus salad yang sangat disukai.
Gizi yang terkandung pada keju biru sesuai USDA, 100 gram keju biru menawarkan:
- Air: 42,4 g
- Energi: 353 kKal
- Protein: 21,4 g
- Total Lipid (Lemak): 28,7 g
- Karbohidrat: 2,34 g
- Kalsium: 528 mg
- Fosfor: 387 mg
- Natrium: 1150 mg
- Kolin: 15,4 mg
- Vitamin A: 198 µg
- Tiamin: 0,029mg
- Folat: 36 µg
- Vitamin D: 21 IU
Manfaat Kesehatan Keju Blue Cheese Gorgonzola Blauwe Kaas
Keju biru mengandung Penicillium Roqueforti, yang memiliki zat anti inflamasi yang baik untuk tekanan darah dan dapat membatasi penumpukan kolesterol. Ini juga mengandung kalsium, dan tanpa cukup kalsium dalam tubuh, tulang menjadi rapuh dan lemah. Keju biru dapat menyediakan 10% dari kebutuhan kalsium Anda. Sejumlah kecil keju biru menghasilkan seperlima dari protein orang dewasa. Keju biru mengandung vitamin A, Vitamin B2, Vitamin D, Seng, dan Fosfor yang semuanya baik untuk fungsi tubuh.
Meningkatkan Kesehatan Jantung
Dimasukkannya keju biru dalam diet Anda dapat mengurangi risiko penyakit kardiovaskular. Menurut penelitian, mereka yang mengonsumsi keju biru secara teratur memiliki risiko lebih rendah terkena masalah kardiovaskular dibandingkan mereka yang tidak. Selain itu, keju biru juga membantu menurunkan kolesterol dan mencegah peradangan arteri dan penggumpalan darah di pembuluh darah atau arteri.
Mencegah Artritis
Seiring bertambahnya usia, kita memiliki lebih banyak masalah kesehatan, salah satunya adalah radang sendi. Keju biru mengandung kualitas anti-inflamasi dan vitamin D yang membantu mengurangi peradangan sendi dan meredakan nyeri rematik. Konsumsi keju biru menurunkan risiko radang sendi dan membantu pengobatannya.
Mencegah Osteoporosis
Osteoporosis adalah gangguan di mana tulang menjadi sangat lemah sehingga jatuh sedikit pun dapat menyebabkannya patah. Keju biru kaya akan kalsium, fosfor, dan vitamin D, yang penting untuk kesehatan tulang. Tiap satu ons keju biru mengandung sekitar 150 miligram kalsium, yang diserap oleh tubuh karena vitamin D. Konsumsi keju biru meningkatkan kesehatan tulang dan membantu pencegahan gangguan seperti osteoporosis. Fosfor dalam keju biru juga berkontribusi pada tulang dan gigi yang kuat.
Meningkatkan Memori dan Fungsi Kognitif
Keju biru mengandung nutrisi seperti tiamin dan folat yang membantu peningkatan memori dan mengobati masalah memori. Selain itu, konsumsi keju biru meningkatkan aktivitas sel otak.
Meningkatkan Sistem Kekebalan Tubuh Anda
Makan keju biru telah ditemukan dalam penelitian untuk meningkatkan sistem kekebalan tubuh. Juga, keju biru mengandung vitamin dan mineral penting seperti vitamin A, vitamin D, kalium, natrium, dan seng. Dengan kata lain, ini membantu pencegahan penyakit dengan memberi kita sistem kekebalan tubuh yang sehat.
Alergi
Jika Anda mendeteksi peradangan yang tumbuh di mana saja di tubuh Anda, segera konsultasikan dengan dokter karena Anda mungkin alergi terhadap beberapa elemen yang digunakan dalam pembuatan keju biru. Keju ini memiliki dua elemen kunci yang mungkin alergi pada beberapa orang. Susu dan jamur dapat menyebabkan alergi pada beberapa orang, dan reaksi alergi ini dapat menyebabkan iritasi pada tubuh Anda. Dokter melakukan tes yang diperlukan untuk menemukan produk mana yang menyebabkan peradangan.
Alergi Susu
Ini adalah alergi makanan yang paling umum pada anak-anak dan orang dewasa. Perlu diketahui bahwa bahan utama keju biru adalah susu. Jika Anda memiliki alergi susu, Anda harus menghindari semua produk keju biru, termasuk yoghurt dan es krim. Susu dalam jumlah sedikit pun menimbulkan gejala alergi seperti muntah, diare, mual, ruam kulit, sesak napas, dan sesak dada.
Alergi Jamur
Jamur mengacu pada bintik biru yang ditemukan pada keju biru. Jika Anda memiliki alergi jamur, makan keju biru dapat menyebabkan penyakit Anda kambuh. Selama musim semi, itu terjadi melalui spora di udara. Spora jamur menyebabkan iritasi mata. Selain itu, jika mengonsumsi jamur dapat memicu peradangan di bagian tubuh lain, seperti saluran cerna.
Penyimpanan dan Keamanan Pangan
Bungkus keju dengan kertas keju; pilih yang terbaik agar tahan lama. Tempatkan keju tertutup di area yang lebih lembap di lemari es Anda, seperti laci sayuran, agar tidak mengering. Jika Anda menyimpan keju di atas meja, pastikan agar udara segar dapat mencapai keju, sehingga tidak berkeringat.
Cara terbaik untuk menyimpan keju biru adalah pada suhu lembab. Namun, alangkah baiknya jika Anda menyimpannya dengan benar agar kelembapan tidak masuk ke dalamnya. Saat kelembapan terperangkap di permukaan keju biru, kerusakan keju terjadi, menghasilkan pembentukan bakteri berwarna merah muda, yang tidak dapat dimakan.
Cara Mudah Membuat Saus Keju Biru
Cara yang lebih sehat untuk membuat makanan atau hidangan adalah versi rumahan. Jadi di sini kami akan tunjukkan saus keju biru buatan sendiri. Bahan yang bisa Anda gunakan:
- Krim Asam dan Mayones
Krim asam dan mayones berpadu untuk menciptakan saus yang sangat lembut. Mayones bisa diisi sendiri. Namun, penambahan krim asam sedikit mencerahkan sausnya. Jika Anda terbiasa menggunakan mayones, cobalah sedikit krim asam lain kali.
- Keju biru
Anda dapat menggunakan keju biru pilihan Anda (Roquefort, Gorgonzola, Blue Stilton, Cabrales, Danablu , Blauwe kaas dan Cambozola).
- Susu dan Air
Berdasarkan preferensi Anda, Anda dapat menambahkan susu atau air karena sausnya akan kental dan berat. Oleh karena itu, Anda bisa menambahkan sedikit susu atau air jika ingin sausnya bisa dituang.
- Penyimpanan
Saus ini akan bertahan hingga seminggu jika disimpan di lemari es.
Demikian informasi mengenai manfaat dari keju blue cheese gorgonzola blauwe kaas dan danablu serta aneka jenis keju biru lainnya.