Lembutnya Camembert Dan Artisan Camembert Cheese Supplier

Keju camembert adalah salah satu tradisi kuliner Prancis yang paling terkenal namun seperti kita ketahui, roda keju otentik dari kelezatan lembut dan renyah ini terancam menghilang dari rak, baik di pasar mau pun di supermarket. Kelezatannya yang unik inilah yang membuat orang berbondong-bondong untuk mencari informasi artisan camembert cheese supplier yang bisa di beli secara online karena segi kepraktisannya.

Artisan camembert cheese supplier yang dijual di toko bahan makanan lokal Anda mungkin enak, tetapi secara teknis itu bukan yang sebenarnya. Kehormatan itu diberikan untuk jenis keju yang disebut Camembert de Normandie, yang berasal dari wilayah Normandia di Prancis. Keju ini dibuat dengan susu yang tidak dipasteurisasi yang dikumpulkan dari sapi lokal, mengandung kandungan lemak setidaknya 38 persen, dan diproduksi menggunakan metode waktu yang sama mirip dengan pertama kali digunakan oleh para petani abad ke-18.

Penemu keju yang diklaim adalah pembuat keju Prancis, yaitu Marie Harel, yang menurut legenda, pertama kali membuatnya pada tahun 1791 dengan mengadaptasi resep pendeta. Untuk membedakan keju camembert asli dari yang palsu, pecinta kuliner mencari label bertuliskan huruf PDO, yang menunjukkan bahwa asal keju itu sah karena sudah mendapatkan garansi.

Sayangnya bagi penggemar dari luar, produksi Artisan Camembert cheese supplier de Normandie semakin berkurang. Pada tahun 2007, beberapa produsen keju camembert skala besar mengajukan petisi untuk menggunakan susu pasteurisasi sebagai pengganti susu mentah. Itu akan memungkinkan mereka menurunkan biaya produksi dengan mengandalkan banyak sumber susu dan membuat keju dalam batch yang lebih besar. Konsumsi susu yang tidak dipasteurisasi juga membawa risiko kesehatan, karena alasan ini penjualan keju camembert asli dilarang di Amerika Serikat.

Produsen keju camembert memprotes tindakan tersebut, dan mereka memenangkan pertarungan. Pada gilirannya, bisnis besar mulai membuat keju camembert tiruan yang lebih baik untuk keuntungan mereka. Selama bertahun-tahun, perusahaan yang sama ini telah membeli pertanian yang lebih kecil sambil menghasilkan produk yang lebih murah. Meskipun enak bagi banyak orang, keju tersebut sebenarnya bukan keju camembert dan saat ini hanya 1 persen dari 360 juta roda keju camembert yang diproduksi setiap tahun yang dianggap asli.

Produksi keju camembert mungkin akan meningkat pesat, tetapi para petani Prancis mengatakan cara terbaik untuk menjaga keju tetap hidup adalah dengan memakannya dari susu non pasteurisasi. Hal tersebut adalah cara yang lebih bagus untuk melestarikan budaya pembuatan keju.

Camembert Yang Dirindukan Dan Artisan Camembert Cheese Supplier

Terkadang Anda hanya perlu makan sesuatu yang banyak. Mungkin ini adalah hari yang dingin dan cerah di musim gugur di negara barat atau pun hari yang panas di negara tropis. Mungkin Anda hanya merasa hampa di dalam. Mungkin Anda sangat melayang dan merasa terlena, dan tidak bisa menghadapi hal-hal seperti perasaan, atau, Anda tahu, apa pun yang membuat perasaan Anda terasa galau.

Biasanya hal terbaik untuk situasi seperti ini adalah dengan keju. Berdasarkan fakta, keju memecahkan banyak masalah, seperti kelaparan, atau kekurangan kalsium, atau keinginan akan keju. Dan ketika Anda sedang ingin menikmati cinta yang lengket, dekaden, berjamur, dan ada laktat, jangan pikirkan lebih jauh dari roda kesempurnaan yang dikenal sebagai keju camembert.

Keju camembert diperkenalkan ke dunia pada tahun 1790-an (yang sebenarnya kekanak-kanakan di dunia keju, sangat lucu, sangat muda, sangat lembut) oleh seorang petani wanita tangguh bernama Marie Harel. Konon beberapa pendeta dari desa Brie memberinya beberapa petunjuk tentang apa yang harus dia buat dengan semua susu sapinya yang super kaya akan lemak yang menyehatkan. Marie memutuskan untuk membuat miniatur roda keju brie yang akan matang lebih cepat karena berukuran sangat kecil dan imut.

Seperti semua keju pada umumnya, keju camembert dibuat dengan menghangatkan susu, menambahkan enzim dan rennet, dan membiarkannya membeku menjadi dadih. Kemudian dadih dipotong menjadi sekitar satu setengah kubus sehingga lebih banyak dadih yang tertinggal. Ramuan tersebut dituang ke dalam cetakan, kemudian dibalik beberapa kali dalam dua hari pertama agar sisa whey terkuras secara merata. Selanjutnya lingkaran keju camembert tersebut disemprot dengan apa yang akan menjadi kulit yang ringan dan empuk, dan kemudian dibiarkan menua sebentar sehingga pasta menjadi sangat lengket, lembap, berjamur, dan sangat bagus dengan rasa yang sangat lezat.

Dulu, keju camembert hanya dibuat dari susu mentah atau belum dipasteurisasi, tetapi dengan ledakan industrialisasi yang besar, seorang pria bernama Ridel membuat kotak kayu untuk menampung keju sehingga mereka bisa bepergian lebih jauh dan bertahan lebih lama. Saat ini, hampir semua keju camembert datang dalam kotak kayu kecil tersebut. Dan jika Anda merasa ingin jalan yang cepat untuk menikmati keju camembert, masukan keju camembert bersama kotak kayunya ke dalam pemanggang dan biarkan bagian atasnya terbakar. Angkat dengan hati-hati dari sumber panas, potong bagian atasnya dengan pisau bergerigi, dan Anda akan mendapatkan tong mini yang menggelegak dari keju lezat yang dapat membuat Anda merasa lebih baik dari apa pun yang terjadi.

Susu Pasteurisasi Dan Artisan Camembert Cheese Supplier

Selama beberapa dekade, produsen besar dan kecil di wilayah utara Normandia telah memperebutkan bagaimana keju mereka dapat diberi label. Produsen kecil sekarang kurang dari selusin harus berpegang pada aturan ketat untuk mempertahankan status penunjukan asal yang dilindungi, atau PDO, yang diberikan oleh Uni Eropa. Mereka harus menggunakan susu mentah tanpa filter, lebih dari setengahnya dari jenis sapi Normande, dan membuat keju di dekatnya, memasukkan susu dengan tangan ke dalam cetakan.

Keju yang encer dan kaya lemak yang dihasilkan dari proses pramodern yang menantang ini, yang baunya menyengat di jari selama berjam-jam, diberi label dengan PDO “Camembert de Normandie”. Sementara itu, produsen industri besar diizinkan memberi label produk mereka sebagai “Fabriqué en Normandie” atau “Made in Normandy”, selama industri tersebut ada di sana. Mereka dapat menggunakan susu pasteurisasi dari semua jenis sapi.

Susu mentah dapat mengandung bakteri berbahaya seperti listeria, salmonella, E.coli, dan bahkan bakteri tuberkulosis. Pasteurisasi berarti memanaskan sebentar untuk membunuh kuman berbahaya. Tindakan pencegahan modern membuat risiko dari susu mentah jauh lebih rendah, tetapi tidak selalu mudah, kejadian bahwa ada penarikan kembali keju reblochon susu mentah yang terkontaminasi yang dibuat di sebuah pabrik di pegunungan Alpen pernah terjadi.

Tetapi penggemar keju tradisional mengatakan bahwa perawatan yang dilakukan untuk membuatnya dengan tangan, dalam batch yang relatif kecil, di dekat sumber susu, membuat kemungkinan kontaminasi menjadi jauh lebih kecil.

Keju keras yang terbuat dari susu mentah aman karena menua lebih lama, menjadi semakin asam, yang membunuh bakteri. Tapi keju lunak dimakan muda, dan keju camembert bisa berumur paling sedikit tiga minggu.

Amerika Serikat telah lama melarang penjualan keju susu mentah yang berumur kurang dari 60 hari. Akibatnya, banyak pecinta keju di Amerika tidak pernah mencicipi apa yang oleh orang zaman dahulu menyebutnya keju camembert sejati, namun hal tersebut untuk kesehatan bersama. Artisan camembert cheese supplier semakin dicari dan hal tersebut penting agar mendapatkan supplier dengan kualitas yang baik.